Kraków
Witamy w Klusce
Świeże spojrzenie na tradycyjne polskie smaki.
Poczuj się jak w babcinej kuchni w sercu starego Krakowa.
Menu
Największe przeboje kuchni polskiej i śląskiej!
Przystawki
Pâté z kaczej wątróbki
Z podwędzanym masłem, brioszką, cebulką piklowaną w owocach leśnych i konfitowanymi orzechami nerkowca
Pieczony ziemniak z gzikiem (sami robimy!) i szczypiorkiem
W zasadzie to całkiem spory z niego kartofel!
Krokiety z kaszanki
Kiszona rzodkiewka, pianka chrzanowa, świeże zioła
Tatar ze śledzia z pajdą naszego chleba na zakwasie
A w nim klasycznie: ogóreczek konserwowy, cebulka, majonez ze śmietanką i zioła
Puszysty placuszek ziemniaczany z wędzonym halibutem
Kremowy ziołowy twarożek, ogórek kompresowany w cytrusach i kawior ze śledzia
Zupy
Żurek na wędzonce z białą kiełbasą i ziemniakami
Sami robimy kiełbasę z majerankiem, więc proszę zamawiać!
Żurek na maślance z grzybami
Wege niebo, a do niego boskie puree ziemniaczane i jajko
Rosół z domowym makaronem
Gotowany na trzech rodzajach mięs z gotowanymi warzywami.
Żeby tradycji stało się za dość!
Drugie dania
Rolada wołowa z kiełbasą, cebulką i kiszonym ogóreczkiem z kluskami śląskimi i modrą kapustą, sos pieczeniowy z chrzanem
Duszona w piecu przez 12 godzin. Jak ktoś pyta: "gdzie w Krakowie na roladę?", to już wiecie, co mówić
Kotlet schabowy z kością
Zawsze wzrusza. Do schaboszczaka lecą ziemniaczki z masłem i koperkiem, mizeria ze śmietanką
Filet z sandacza
Kluseczki twarogowo-ziemniaczane, sos velouté z kaparami, blanszowana fasolka szparagowa z oliwą ziołową
Filet z piersi kurczaka z kostką przygotowywany sous-vide
Smażona babka ziemniaczana, delikatna młoda kapusta z koprem, sos pieczeniowy z jałowcem i oliwa ziołowa
Konfitowane udko z gęsi
Podane na klasycznym śląskim panczkraucie z musem z wędzonej śliwki, delikatny sos jałowcowy i popcorn z kaszy gryczanej
Gołąbki z młodej kapusty faszerowane kaszą pęczak, boczniakami i musem z bakłażana
Podane w intensywnie ziołowym bulionie warzywnym, posypane pestkami dyni
Kluski i kluchy
Kluski śląskie z gulaszem wołowym
Klasyka, wspomnienia i nostalgia. Do tego ogórki z koprem
Kluski śląskie z Bundzem z czarnuszką ze Starego Kleparza
Puree z pieczonego buraka, sałatka z kopru w miodowo-musztardowym sosie winegret, prażone orzechy laskowe
Kluski śląskie z sosem z sera Bursztyn i bekonem
Marynowana, pikantna papryka i chrupiące pestki dyni
PS Jeśli wolisz, zrobimy wege
Kulebele z szarpaną kaczką i żurawiną
Do pełni szczęścia kapusta modra i sos pieczeniowy z odrobiną jałowca
Kluski śląskie z bobem i kiełbasą chorizo
Aromatyczny sos Romesco z marynowanej czerwonej papryki i ziołowa sałatka z rukoli
Desery
Firmowy deser Kluska
Ciasteczko miodowo-migdałowe, pralina z orzecha laskowego w musie waniliowym z białą czekoladą, wiśniowa frużelina.
Oprószona złotem - jak przystało na królową
Szarlotka nie jak u mamy
Jabłka smażone z yuzu, puszysty mus śmietankowo-cynamonowy, polewa z czekolady i cydru
Szpajza cytrynowa
Słodka pianka ukręcona z jajek i cytryny, takie słodko-kwaśne szaleństwo
Koktajle
Absztyfikant
Wódka poziomkowa, prosecco, wanilia
Jaroszek
Wódka żytnia Wolf&Oak, likier cytrynowy, rokitnik
Leszy
Gin Beefeater, tonic rozmarynowy, syrop z czarnego bzu
Woda spod ogórków
Kieliszek whiskey Jameson, woda z ogórków kiszonych, korniszon
Hajer na Hawanie
Havana Blanco, piwo rzemieślnicze, syrop kolendrowy
Meluzyna
Wódka żytnia, gorzki likier cytrynowy, cytryna, wanilia, białko
Starka pornstar
Wódka gruszkowa, wódka waniliowa, mus truskawkowy, prosecco
Nasz Instagram
